首尔的饮食既有一般韩国饮食的特点,也有自身的一些地域特色。从朝鲜时代起,五百多年来首尔一直是首都,所以,至今还保留着旧时的饮食风格。首尔饮食不咸也不辣,味道适中;量虽少,但种类繁多,强调菜式美观大方。
由于源自宫廷饮食,首尔饮食比较讲究排场,也更重视用餐的礼仪,比如长者没有开始用餐,其他人就不能动筷等。
特色菜有酱汤泡饭、牛杂碎汤、炖牛尾汤、人参鸡汤、荏子鸡汤、石锅拌饭、冷面、艾蒿汤、大枣粥、炖年糕、烤年糕串、炖年糕、韩国泡菜等等。
在首尔,位于西大门区大新洞的石兰,以及韩国之家的韩式客饭很有名,午餐尤为价廉,须提前电话预约。冷面在各大众化餐厅都有,较有代表性的是又来屋。
首尔的梨泰院花园、三元花园、西门会馆等则以烤肉出名。泡菜几乎是韩国菜的象征,几近每餐必备。材料利用大白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜。泡菜中以包裹式泡菜最为美味:将栗子、梨、大枣、章鱼、鲍鱼、虾、松仁等以大白菜包裹,具有一般泡菜所没有的“豪华”。
有的泡菜除主要蔬菜外,亦加放葱、姜、蒜、水芹菜等,不仅口味醇美,又有丰富营养。在韩国的任何地方都可品尝泡菜,最妙的是因地方不同而口味各异,不妨尝试。
首尔的新林洞是米肠一条街,满街弥漫着米肠香味,是首尔男女老少和外国游客经常光顾的地方。米肠是韩国独特的民俗食品,在猪肠里灌进粘米、蔬菜及多种调料或蒸或煮而成。根据不同调料,不同烹调方法,不同的地方而分为不同的米肠。
新林洞米肠一条街有利用多种烹调作法制作的米肠,其中最受欢迎的是炒米肠。多种米肠组合的什锦米肠及营养蔬菜米肠、米肠配汤饭是年青人十分喜爱的,是在吃米肠汤的同时喝一杯米酒的男女老少都喜欢吃的营养食品。
松竹粥铺位于首尔忠武路的松竹粥铺无人不晓。此店自从1985年由曾当过专职护士的李义子接手后,以美味出名,成为首尔粥铺的始祖。现在首尔有汝矣岛的大余粥铺、茶花粥铺、光化门的保养粥铺等各类粥铺,这些粥铺的开张都有她的一份功劳。
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